健康教育
新版《常�食物嘌呤含量表格》
新版《常�食物嘌呤含量表格》
（徐大基整理版本）
每百克食物嘌呤含量表��有多��源，�考了�、�外多部�著�行互相�充，但仍不完善，在��不同的��，也��不同�家、地�和不同�期有�食物嘌呤含量的��不�一致，有的出入�相�大。�主要由於不同地�、不同�期其�定的方法、�件不同，��的食物的品�、�地、成熟程度、水分含量也不同，�些因素都�影�食物中的嘌呤含量。
事�上，目前�是十分困��得��的有�所有食物嘌呤的精�含量及其�尿酸的影�，但即使是有限的�料，如能合理�用仍具一定的�考�值。（徐大基二零一二年一月整理）
每100克食物含嘌呤30mg以下的常�食物 | |||||
�蛋 | 0.4 | 芹菜 | 8.7 | 茄子 | 4.2 |
葡萄 | 0.5 | 青椒 | 8.7 | 豆芽菜 | 14.6 |
�果 | 0.9 | 蒜� | 8.7 | �瓜 | 14.6 |
冬瓜 | 2.8 | 木耳 | 8.8 | 奶粉 | 15.7 |
番瓜 | 3.3 | 海蜇皮 | 9.3 | 牛奶 | 1.4 |
蜂蜜 | 3.2 | ��乾 | 11 | 大米 | 18.1 |
洋� | 3.5 | 苦瓜 | 11.3 | 芫荽 | 20.2 |
海� | 4.2 | �瓜 | 11.4 | 草莓 | 21 |
番茄 | 4.3 | �血 | 11.8 | �菜 | 23.5 |
小米 | 6.1 | 芥菜 | 12.4 | �片 | 24.4 |
� | 5.3 | �心菜 | 12.4 | 雪�� | 24.4 |
��薯 | 5.6 | � | 13 | 花菜 | 24.9 |
乾酪及酸乳酪 | 7 | 菠菜 | 23 | 韭菜 | 25 |
葫� | 7.2 | 啤酒 | 14 | ��菇 | 26.7 |
白�� | 7.5 | 啤酒（�酒精） | 3 | 蘑菇 | 28.4 |
胡瓜 | 8.2 | 辣椒 | 14.2 | 四季豆 | 29.7 |
核桃 | 8.4 | ��厘子 | 17 | �皮 | 29.8 |
榨菜 | 10.2 | 空心菜 | 17.5 | 栗子 | 16.4 |
胡�� | 5 | 扁豆 | 18 | �� | 6 |
每100克食物含嘌呤30~75mg的常�食物 | |||||
枸杞子 | 31.7 | 黑�等�成的薄脆�乾 | 60 | 黑芝麻 | 57 |
花生 | 32.6 | 火腿（北京） | 55 | 金� | 60.9 |
李� | 64 | 豆腐 | 55.5 | �豆 | 75 |
�花果 | 64 | 豆� | 27.7 | 蒜 | 38.2 |
乾酪 | 32 | �乾 | 53.6 | ||
小�� | 60 | 豆干 | 66.6 | 茼蒿 | 33.4 |
�丸 | 63.2 | 海藻 | 44.2 | �� | 23 |
杏仁 | 37 | ���（未�定具�） | 72 | 竹�（生） | 29 |
每100克食物含嘌呤75~150mg的常�食物 | |||||
豌豆 | 75.5 | � | 137.1 | �� | 112.4 |
花生 | 79 | �肉 | 165 | 海� | 96 |
椰菜 | 81 | 燕�（全�物） | 94 | 大�（全�物） | 94 |
黑豆 | 137 | �蟹 | 81.8 | �骨 | 132.6 |
�耳 | 75.7 | �子 | 114 | �心 | 127 |
葡萄乾 | 107 | �� | 109 | �� | 132 |
�� | 112.4 | �翅 | 110.6 | �大� | 101 |
草� | 140 | �子� | 144 | �子 | 80 |
草� | 140.2 | �� | 89.9 | �腿肉 | 140 |
吞拿� | 142 | 小羊肝 | 147 | �胸肉 | 137 |
大比目� | 125 | �後退肉 | 160 | 牛排（烤） | 125 |
蛤（生） | 136 | 腰果 | 80.5 | 牛肉 | 87 |
黑� | 140.6 | �心 | 125 | 牛生排 | 106 |
�� | 140.3 | 小牛� | 92 | 牛胸肉 | 120 |
�� | 137 | 牛肚 | 79.8 | 兔肉 | 107 |
�� | 118 | 牛肉 | 83.7 | 兔野兔 | 105 |
�� | 113 | �舌 | 136 | 羊肉 | 111.5 |
牡� | 107 | 兔肉 | 107.5 | �後退骨 | 120 |
秋刀� | 134.9 | �� | 121 | ��肉 | 150 |
三文�（罐�） | 88 | �心 | 146 | 烤�排 | 150 |
�� | 92.8 | �肉 | 138 | �排骨 | 145 |
�肚 | 132.4 | 羊肉 | 111.5 | �瘦肉 | 122.5 |
�葵花籽 | 143 | 紫菜 | 274 | �� | 83 |
每100克食物含嘌呤150~300mg的常�食物 | |||||
�豆 | 166.5 | �� | 166 | 小牛� | 218 |
香菇 | 214 | 虱目� | 180 | 公牛心 | 256 |
海� | 159.5 | 蛙� | 297 | 牛心 | 171 |
白�� | 238 | 小� | 234 | 羊心 | 241 |
白�� | 238.1 | 公牛舌 | 160 | �肝 | 229.1 |
草� | 162.2 | 鹿肉 | 105~138 | �脾 | 270.6 |
�� | 202 | �肉 | 200 | �小� | 262.1 |
牡� | 239 | �� | 162.6 | ||
��（罐�） | 246 | �肝 | 293 | �腿肉 | 160 |
��（生） | 194 | 牛肝 | 169.5 | 牛� | 162 |
三文�（生） | 250 | 公牛� | 269 | 牛� | 213 |
每100克食物含嘌呤300~600mg的常�食物 | |||||
�肝 | 301.5 | 扁�� | 366 | 公牛脾 | 444 |
蛤蜊 | 316 | 青�（�） | 378 | 小牛肝 | 460 |
�尾�（罐�） | 321 | 干� | 390 | �脾 | 516 |
�� | 334 | 白�� | 391.6 | �心 | 530 |
小牛脾 | 343 | 沙丁�（罐�） | 399 | 公牛肝 | 554 |
沙丁�（生） | 345 | 公牛肺 | 399 | �肉汁 | 160~400 |
皮刀� | 355 | �肺 | 434 | 酵母粉 | 589 |
�尾� | 363 | 蚌蛤 | 439 | ||
每100克食物含嘌呤600mg以上的常�食物 | |||||
羊脾 | 773 | 小牛�肉 | 1260 | 白��皮 | 3509 |
���小�（熏） | 840 | 小�� | 1538 | ||
�料�考：
1.中��防��科�院���食品�生研究所.食物成份表.
2.Victor Konshin.Beating Gout.2nd edition.
3.�金榜.痛��防��的健康�食.�北。