健康教育
复原奶和鲜奶的区别
复原奶和鲜奶的区别
细心的人会发现，市场上卖的纯牛奶营养标签上的配料表一栏有的是牛奶、有的是复原奶。什么是复原奶？用复原奶做的牛奶就没有营养了吗？
所谓复原奶就是用奶粉冲出来和牛奶浓度一样的奶。一般7~8斤奶能浓缩成一斤奶粉，反过来奶粉加7~8倍的水，就复原成牛奶了。家里买奶粉冲着喝，其实就是复原奶。
如果奶粉本身是由优质奶做出来的，那么把奶粉加水冲一下，变成复原奶也没那么可怕。复原奶的味道可能不如巴氏奶（需要冷藏销售的鲜奶）那么鲜，维生素B1、维生素B6等受到的破坏略微大一点―――毕竟奶粉接受的加热处理，和85℃短时间加热的巴氏奶相比，还是时间久一些、温度也高一些。
如果奶粉本身是由优质奶做出来的，那么把奶粉加水冲一下，变成复原奶也没那么可怕。复原奶的味道可能不如巴氏奶（需要冷藏销售的鲜奶）那么鲜，维生素B1、维生素B6等受到的破坏略微大一点―――毕竟奶粉接受的加热处理，和85℃短时间加热的巴氏奶相比，还是时间久一些、温度也高一些。
用来做盒装奶的复原奶，还要多一道加热的工序。这是因为用奶粉冲出来的奶要再进行灭菌处理，然后用无菌包装工艺进盒子里，在高温条件下密封起来。这样，里面的细菌全部灭掉，外面的细菌又无法进入，牛奶就能在室温条件下保存8个月了，无需任何防腐剂帮忙。