复原奶和鲜奶的区别

健康教育

复原奶和鲜奶的区别

发布时间:2014-04-16浏览次数:783作者:来源:南航校医院责编:供图:审核:

复原奶和鲜奶的区别

细心的人会发现，市场上卖的纯牛奶营养标签上的配料表一栏有的是牛奶、有的是复原奶。什么是复原奶？用复原奶做的牛奶就没有营养了吗？

所谓复原奶就是用奶粉冲出来和牛奶浓度一样的奶。一般7~8斤奶能浓缩成一斤奶粉，反过来奶粉加7~8倍的水，就复原成牛奶了。家里买奶粉冲着喝，其实就是复原奶。
如果奶粉本身是由优质奶做出来的，那么把奶粉加水冲一下，变成复原奶也没那么可怕。复原奶的味道可能不如巴氏奶（需要冷藏销售的鲜奶）那么鲜，维生素B1、维生素B6等受到的破坏略微大一点―――毕竟奶粉接受的加热处理，和85℃短时间加热的巴氏奶相比，还是时间久一些、温度也高一些。

用来做盒装奶的复原奶，还要多一道加热的工序。这是因为用奶粉冲出来的奶要再进行灭菌处理，然后用无菌包装工艺进盒子里，在高温条件下密封起来。这样，里面的细菌全部灭掉，外面的细菌又无法进入，牛奶就能在室温条件下保存8个月了，无需任何防腐剂帮忙。

明故宫校区医院急诊电话：84892328
办公室电话：84892325
将军路校区医院急诊电话：52119819
办公室电话：52116007
天目湖校区医院急诊电话：0519-88970120
办公室电话：0519-88970188

校内链接

南京航空航天大学

校外链接

南京航空航天大学